Alioli

Imagen tomada de Fresquezza

Tiempo de preparación

15 minutos

No hay cocción

Ingredientes (para 1 tazón)

• 5 dientes de ajo
• 2 1/2 decilitros de aceite
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de jugo de limón
• 1 yema de huevo crudo

Preparación

1. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero o molcajete hasta que estén bien deshechos; añadir la yema de huevo crudo y una pizca de sal
2. Incorporar poco a poco el aceite, removiendo con la mano del mortero, siempre en el mismo sentido y sin cesar, hasta que forme una masa espesa; añadir de vez en cuando unas gotas de jugo de limón a fin de romper un poco el cuerpo de la salsa

Servir

Con carnes y pescados asados, hervidos, verduras y caracoles

Variantes

Se puede añadir también un trozo de chile bien triturado o un chorrito de vinagre