Calabacitas rellenas

Imagen tomada de Laurel y su Cocina

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Utensilios necesarios

1 sartén
1 fuente honda de hornear

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 calabacitas regulares u 8 pequeñas
• 50 g de mantequilla
• Sazonamiento
• 2 decilitros de agua o de caldo
• 1 cucharada de cebollín picado
• 4 ó 5 huevos
• 4 cucharadas de crema de leche ligera
• 4 tomates
• 3 cucharadas de pan molido
• 3 cucharadas de queso rallado

Preparación

1. Cortar los extremos de las calabacitas y partirlas por la mitad a lo largo
2. Calentar 25 g de mantequilla en una sartén grande y sofreír en ella las calabacitas durante 2 ó 3 minutos; añadir el sazonamiento, el agua o el caldo
3. Cocerlo durante 10/15 minutos hasta que estén tiernos y se haya evaporado el líquido, cuidando de que no se peguen
4. Mezclar el cebollín picado con los huevos y la crema y sazonar
5. Encender el horno; revolver esta mezcla con mantequilla hasta que tom la consistencia de una salsa espesa y fina
6. Disponer en la fuente las calabacitas y sobre estas los tomates cortados en rebanadas gruesas, sazonados con sal y fritos en mantequilla, recubrirlo con los huevos revueltos, el pan molido, el queso y unas gotas de mantequilla
7. Gratinar durante 2 ó 3 minutos en el horno bien caliente

Servir

Inmediatamente con una ensalada

Variante

Cocer las calabacitas en jugo de tomate en lugar de agua o caldo