Pollo al curry

Imagen tomada de Demos la Vuelta al Día

Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

3 horas

Utensilios necesarios

1 cacerola grande
1 sartén

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo partido
• 60 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 1 manzana pequeña
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 litro de caldo de pollo
• Una pizca de jenjibre
• El jugo de un limón
• Condimentos
• 60 g de coco seco

Para adornar

• Unas rebanadas de cebolla frita
• 1 pimiento verde
• Unas rebanas de limón
• Un remito de perejil

Preparación

1. Sofreír el pollo en la mantequilla caliente y retirarlo
2. Freír la cebolla picada y la manzana cortada en cuadritos durante unos minutos; añadir el curry en polvo, la harina y el curry; freír al mismo tiempo la cebolla de la guarnición
3. Cocer 2 ó 3 minutos y añadir la mayor parte del caldo
4. Hacer hervir hasta conseguir una salsa clara
5. Agregar las especias, el jugo de limón, los condimentos y el pollo partido
6. Verter el resto del caldo sobre el coco, dejarlo en remojo durante un rato; colarlo y echar el caldo al curry; se puede emplear también coco fresco o leche de coco; dejar cocer a fuego lento durante 2 horas
7. Adornar con la cebolla frita y demás elementos

Servir

Con arroz hervido. Aceitunas, huevo duro, cebolla cruda en rebanadas, pimiento verde, rebanadas de plátano