Espaguetis matriciana

Imagen tomada de Gatronimía y Cia

Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

1 hora

Utensilios necesarios

2 cacerolas

Ingredientes (para 4 personas)

Para la salsa

• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 4 rebanadas de tocino
• 800 g de tomates
• 1/2 decilitro de agua o vino blanco
• 1 rajita de chile
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de jengibre
• Condimentoos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de hinojo picado
• 1 cucharadita de perejil picado

Para servir

• 2 litros e agua
• 250 g de espaguetis
• Queso rallado

Preparación

1. En una sartén calentar la mantequilla y el aceite
2. Añadir el ajo y la cebolla picados y sofreír durante unos minutos
3. Cortar el tocino en trocitos y echarlo también en la sartén
4. Pelar los tomates, exprimirlos y picarlos y agregarlos a los ingredientes de la sartén
5. Añadir el agua (o el vino) y el chile; quitar las semillas, picar los pimientos y agregar el pimiento rojo y la mitad del verde
6. Agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir al fuego muy lento durante 45 minutos
7. Añadir el resto del pimiento verde y al final de la cocción retirar la hoja de laurel
8. Mientras tanto, poner el agua a hervir con una cucharadita de sal
9. Hervir con esta agua los espaguetis hasta que estén tiernos y escurrirlos

Servir

Poner los espaguetis en una fuente caliente, cubrir con la salsa y servir acompañado del queso rallado aparte