Fondue de carne

Imagen tomada de Yandex

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

Unos minutos para la carne
5 a 10 minutos para las salsas

Recipientes de cocción

1 cazuela de barro
1 hornillo
Tenedores de fondue

Ingredientes por persona

• 120 a 180 g de filete de res
• Aceite de maíz para freír

Salsas

Tártara

• 2 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 litro de mayonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 ó 3 pepinillos agrios

Mayonesa al tomate

• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 1/4 litro de leche
• 2 cucharadas de puré de tomate o salsa ketchup

Mayonesa al curry

• Una porción de bechamel
• 1 cucharada de curry
• 1/4 litro de mayonesa

Preparación

Este es un plato ideal para fiestas o reuniones sociales, donde los comensales pueden ir cocinando su porción a medida que lo consumen

1. Cortar la carne en cubitos de 2 a 3 centímetros
2. Llenar 13 de la cazuela con aceite de maíz; dejar calentar hasta 19' ºC; retirar del fuego y colocar sobre el hornillo de fondue para que el aceite no se caliente demasiado
3. Dejar que cada comensal tome los trozos de carne y los fría de 1 a 5 minutos, según el gusto personal; luego untar la carne con las salsas
4. Salsa tártara: pelar los tomates y picarlos junto con los demás ingredientes; añadir la mayonesa
5. Mayonesa al tomate: Preparar 1/2 litro de bechamel; utilizar la mitad de ésta para ligarla con el ketchup y la mayonesa
6. Mayonesa al curry: Utilizar el resto de la bechamel y cocerla durante un par de minutos con la pasta de curry; dejar enfriar y mezclarla con la mayonesa

Servir

Colocar la cazuela de fondue en el centro de la mesa y disponer alrededor las salsas, pan tostado, panecillos, entre otros snacks