Caldo largo

Imagen tomada de Cocina Casera

Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

1 hora

Utensilios necesarios

2 ollas de barro

Ingredientes (para 8 personas)

• 300 g de róbalo
• 300 g de mojarra
• 1/4 kg de camarones
• 2 langostinos
• 1 jaiba
• 1 cucharada de mole
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharada de vinagre
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• 1/4 taza de vino blanco
• Chile en vinagre
• Aceitunas
• Alcaparras
• Hierva de olor
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lavar el pescado y cocer con los mariscos cubiertos con el agua completamente; añadir el agua, hierbas. vino blanco y cebolla
2. Escurrir el pescado y los mariscos cocidos y limpiar de piel y espinas; reservar el agua de cocción
3. Freír en aceite de oliva el ajo, la cebolla, perejil y cilantro; agregar el mole y sofreír; añadir el agua de cocción, el pescado y los mariscos, la canela y los clavos (si es necesario añadir más agua); sazonar con sal y hervir por 30 minutos

Servir

Con los chiles, aceitunas y alcaparras encima