Lenguado a la uva

Imagen tomada de Sevilla ABC

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

De 25 a 30 minutos

Utensilios necesarios

1 cacerola
1 fuente de hornear

Temperatura del horno

160 ºC

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes grandes de lenguado u 8 filetes pequeños
• 200 g de uvas blancas (moscatel) sin semillas
• 2 decilitros de vino blanco
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 2 ó 3 cucharadas de crema
• 1 vaso de leche
• Sazonamiento

Para adornar

• Granos de uva blanca
• Perejil o cilantro

Preparación

1. Colocar algunos granos de uva sobre los filetes de lenguado y doblar éstos por encima; sazonarlos ligeramente
2. Colocarlos en una fuente de hornear untada de mantequillas; añadir el vino blanco; cocerlos en el horno durante unos 15 minutos
3. Retirar los filetes cuidadosamente del caldo, que se utilizará para preparar la salsa
4. Salsa: Calentar la mantequillas; agregar la harina; rehogarla 2 ó 3 minutos y agregarle el caldo escurrido de la fuente; añadir leche hasta completar 2 decilitros; llevar a ebullición y cocer hasta que espese
5. Cuando esté bien liso y espesado, añadir la crema batida junto con las yemas de huevo; cocer suavemente sin dejar que hierva 2 ó 3 minutos
6. Sazonar bien y verter por encima de los filetes, previamente colocados en una fuente
7. Adornar con los granos de uva guardados, perejil o cilantro

Servir

Acompañado con una ensalada verde