Vegetales crutos

Imagen tomada de Depositphotos

Tiempo de preparación

45 minutos (más 2 horas para la vinagreta)

Tiempo de cocción

10 minutos para los huevos

Utensilios necesarios

1 cacerola

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 coliflor pequeña
• 1 col pequeña
• 6 zanahorias medianas
• 300 g de champiñones de lata
• 1 rama de apio
• 2 betabeles
• 1 manojo de rábanos
• 6 huevos duros
• 2 cucharadas de cebollín y estragón picados
• 1/2 litro de vinagreta
• 2 filetes de anchoa salada

Preparación

1. Preparar la vinagreta con 2 horas de anticipación; mezclar 4 partes de aceite por 1 de vinagre, los filetes de anchoa machacados y las hierbas picadas. No sazonar hasta el momento de servir
2. Disponer las verduras crudas, ya sea en la fuente o en platos individuales; deshacer la coliflor en ramitos, cortar en juliana las zanahorias, la col, el apio y los betabeles
3. Picar grueso los huevos duros; reservar una yema y añadirla muy picada a la vinagreta
4. Lavar los rábanos y pelarlos. Ponerlos enteros en la ensalada

Servir

Bien fresco