Pay de naranja al requesón

Imagen tomada de No Creas Nada

Tiempo de preparación

De 25 a 30 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Recipiente de cocción

1 molde para pay de 20 cms
1 placa de hornear

Temperatura del horno

220 ºC

Ingredientes (para 6 a 8 personas)

Para el biscocho

• 200 gr harina
• 1 pizca de sal
• 150 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar en polvo
• 1 yema de huevo
• 1 1/2 cucharadas de agua

Para el relleno

• 200 gr de requesón o queso crema
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 30 gr de maicina
• 100 gr de azúcar en polvo
• La cáscara y el jugo de 1 naranja
• 100 gr de crema espesa

Para glasear

1 huevo

Preparación

1. Cernir la harina y la sal; agregar la mantequilla derretida y fría; amasar hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan
2. Añadir el azúcar y ligar con la yema de huevo y el agua; poner a enfriar
3. Extender 3/4 de pasta y forrar con ella el molde. Reservar el resto de la pasta
4. Para el relleno: pasar el requesón por el colador
5. Mezclar el huevo y la clara suplementaria con la maicena
6. Añadir el resto de los ingredientes de relleno y mezclarlo todo
7. Volcar la mezcla dentro del molde
8. Cocer en el horno durante 10 minutos hasta que el relleno empiece a cuajar
9. Sacar del horno y poner tiras de la pasta reservada sobre el pastel; barnizar con huevo batido
10. Poner de nuevo al horno y cocer durante 35 minutos en horno muy moderado, hasta que tome un color dorado

Servir

Frío como postre; también es ideal para el te o café con leche

Variante

Utilizar cáscara y jugo de limón en lugar de naranha