Champiñones rellenos

Imagen tomada de Recetin

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Utensilios a utilizar

2 sartenes
1 fuente de hornear

Ingredientes (para 6 personas)

• 12 champiñones grandes
• 6 champiñones medianos
• 2 rebanadas de jamón (finas)
• 60 gr de queso rallado
• 1/2 litro de leche
• 200 gr de crema de leche fresca
• 125 gr de mantequilla
• 2 huevos medianos
• 1 limón
• 50 gr de harina
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Limpiar los champiñones, separar las cabezas más grandes, colocarlas en una sartén con una cucharada de mantequilla y dejar que cuezan a fuego moderado
2. Picar los troncos y los demás champiñones; rociarlos con jugo de limón para evitar que se ennegrescan
3. Sofreírlos en otra sartén con una cucharada de mantequilla hasta que hayan soltado el agua
4. Picar el jamón y agregarlo al picadillo de champiñones; una vez sofrito, apagar el fuego y reservar
5. Hacer 1/2 litro de bechamel con la leche, la harina y 50 gr de mantequilla
6. Agregarle las yemas de huevo y la crema de leche; salpimentarla y echarle nuez moscada rallada
7. Agregar al picadillo la mitad de la bechamel, junto con una buena pizca de queso rallado; salpimentar
8. Rellenar con ello las cabezas de los cuampiñones; colocarlo en una fuente; extender el resto del relleno en el fondo de la fuente de hornear
9. Cubrir con el resto de la bechamel; espolvorear con el queso rallado y trocitos de mantequilla
10. Poner dentro del horno caliente para que se tueste ligeramente