Guarnición a la española

Imagen tomada de Zdrowie

Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Utensilios a utilizar

Una fuente grande o una ensaladera

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pimientos grandes verdes
• 1 pimiento grande rojo
• 2 ó 3 berenjenas medianas
• 2 jitomates grandes maduros
• 1 cebolla grande
• 4 papas medianas
• 1 1/2 litro de aceite
• 4 cucharadas de vinagre
• Pimienta molida
• Sal
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Asar en el horno o en una parrilla los pimientos, las berenjenas y los jitomates, previamente untados con aceite, las papas con su piel y la cebolla entera
2. Una vez asados, separar las pieles y semillas de los pimientos y cortarlos en tiras; pelar las berenjenas, cortarlas en tiras; mondar los limones, exprimirlos y martajarlos; pelar la cebolla y cortarla en rebanadas gruesas
3. Cortar las papas con su piel por la mitad, vaciarle la pulpa con una cucharilla, machacar la pulpa, sazonarla con sal, pimienta, aceite y vinagre, luego volver a rellenar las mitades de las papas
4. Sazonar del mismo modo cada una de las verduras con sal, pimienta, aceite y vinagre. Si así lo desea, se puede añadir un poco de ajo en polvo o picado